“Pode-se ir (ao Cimas) por diversíssimas razões:
o passeio de carro, a vista de mar, o serviço impecável, a simpatia do acolhimento.
Mas a mais comezinha das razões para lá ir é uma súbita e irresistível vontade de comer bem.”

Em 1941 é inaugurado um bar, pelo inglês Horace Bass, sobranceiro à Marginal de Cascais e de excelente vista da entrada da barra, que foi, durante a Guerra, varanda para espiões de todas as cores.

O English Bar foi então adquirido em 1952 por Francisco Cima Barreiro, tendo-se-lhe associado o seu filho, José Manuel Cima, em 1960.

Já restaurante, a familia Real Espanhola, na pessoa de Don Juan de Borbón, Conde de Barcelona, fazia sua com frequência a sala de jantar, reunindo aí as mais prestigiadas figuras da oposição ao regime de Franco.

Pelas mesas do Cimas passaram algumas das maiores celebridades deste país. Marcello Caetano celebrava lá todos os anos, em família, o seu aniversário.

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